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智能化屠宰設(shè)備能否讓屠宰不在血腥
說起屠宰加工機(jī)械，大家眼前肯定浮現(xiàn)出了非常血腥的場(chǎng)面，動(dòng)物在機(jī)器面前哀嚎，想想都是很可怕的，那么現(xiàn)在的屠宰加工機(jī)械真的還是那么血腥嗎?
屠宰這個(gè)詞自帶血腥氣味，給人的印象里常常混雜著動(dòng)物絕望的嚎叫以及遍地臟污。然而進(jìn)入現(xiàn)代化后，在電擊設(shè)備、二氧化碳等的輔助下，禽畜悄無聲息地昏死過去;而在去皮設(shè)備、劈半開胸設(shè)備、懸掛輸送等屠宰設(shè)備的加持下，屠宰工廠也從臟污遍地變得整潔干凈。
一說到屠宰場(chǎng)，筆者的耳邊仿佛響起了響徹云霄的一聲豬叫。實(shí)在是幼時(shí)過年殺豬場(chǎng)景留下的印象太過深刻，導(dǎo)致筆者一直認(rèn)為屠宰場(chǎng)該是一片混亂。其中屠戶就像是武俠劇里的主角，在一群豬的圍攻下，手起刀落，鮮血橫飛，最終只留屠戶獨(dú)孤求敗。
懷著十二分忐忑，筆者豎起耳朵打算用撕心裂肺的禽畜嘶吼來辨別自己的位置，然而，屠宰場(chǎng)竟然可以這么整潔、干凈、安靜!筆者直到負(fù)責(zé)人提醒才知道自己到了屠宰場(chǎng)，說實(shí)話，從外觀來說，這個(gè)屠宰場(chǎng)像個(gè)農(nóng)家樂，除非走近了才有血腥味。
“我們屠宰場(chǎng)正不斷提高機(jī)械化、自動(dòng)化水準(zhǔn)，未來還計(jì)劃向智能化邁進(jìn)。”負(fù)責(zé)人邊走邊說，帶我們進(jìn)入了生豬屠宰區(qū)。“當(dāng)前國內(nèi)一些大型食品企業(yè)，他們資金實(shí)力雄厚，在智能化方面較我們要先行一步，在交流學(xué)習(xí)中我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)前市場(chǎng)上出現(xiàn)的部分智能設(shè)備在提高生產(chǎn)效率、提升準(zhǔn)確度方面有極大優(yōu)勢(shì)，因此我們把提升智能化作為下一步發(fā)展目標(biāo)。”
據(jù)了解，生豬運(yùn)輸進(jìn)屠宰廠并不是立即宰殺，為避免病豬混入，需要在卸車前檢查是否具備動(dòng)物檢疫合格證，再將豬分類放置在寄養(yǎng)區(qū)12小時(shí)左右觀察。可疑病豬若恢復(fù)正常，則可進(jìn)入屠宰區(qū)。因此，該屠宰廠通常下午接收生豬，第二、三日凌晨再進(jìn)行屠宰。
走過待宰區(qū)，由懸掛輸送設(shè)備連接的現(xiàn)代化屠宰線就展現(xiàn)在筆者面前。已經(jīng)被二氧化碳弄暈的豬在工作臺(tái)上安靜的躺著，任由工作人員將一只腳抬起套入扣腳鏈中，等自動(dòng)線負(fù)載鉤滑行至掛豬彎軌最低位置，將扣腳鏈另一端上提掛住，即可由提升機(jī)帶動(dòng)進(jìn)入隨后的屠宰流程。
隨著懸掛輸送設(shè)備的不斷前進(jìn)，豬依次經(jīng)過刷白機(jī)、燙毛池、去毛區(qū)等一系列初步處理之后，一頭頭白凈的豬就展現(xiàn)在我們眼前。因?yàn)樵缦纫呀?jīng)經(jīng)歷過刺殺瀝血，因而在剖腹取內(nèi)臟環(huán)節(jié)也并沒有想象中那么血腥味濃重。”剖腹及取內(nèi)臟環(huán)節(jié)暫未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，我們之前曾考察過部分設(shè)備，發(fā)現(xiàn)效果并不盡如人意。像取內(nèi)臟的相關(guān)設(shè)備，每頭豬有個(gè)體差異，單純的機(jī)械化設(shè)備會(huì)出現(xiàn)部分遺漏。因此還在尋找，如果你們平臺(tái)有合適的設(shè)備也可以聯(lián)系我們。”負(fù)責(zé)人指著走動(dòng)的人員解答筆者的疑問道。
隨后的劈半則周圍少有工作人員，原來定制的這個(gè)劈半設(shè)備已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化。 “切割完成后葉片會(huì)自動(dòng)復(fù)位，當(dāng)然也可以人工干預(yù)它停留位置、角度，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)分割。當(dāng)初購置這個(gè)設(shè)備還為它配備了風(fēng)冷液壓油循環(huán)系統(tǒng)，因?yàn)榕脒@個(gè)流程消耗大，設(shè)備長時(shí)間使用容易過熱，安裝風(fēng)冷液壓油循環(huán)系統(tǒng)就不用擔(dān)心這個(gè)問題。然而上次我們?nèi)ナ称菲髽I(yè)交流學(xué)習(xí)時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這一環(huán)節(jié)還有用機(jī)器人進(jìn)行作業(yè)的。相比較而言，機(jī)器人在力道控制、角度精準(zhǔn)性上更有優(yōu)勢(shì)。”負(fù)責(zé)人說到，“當(dāng)然我們更希望尋找精細(xì)化分割階段的智能設(shè)備，要知道部分肉品精準(zhǔn)切割后價(jià)值能夠成倍提升，我們公司想從這方面發(fā)力智能制造。”
辭別該屠宰企業(yè)，筆者心情久久無法平復(fù)，日常生活中接觸到的簡單肉品在實(shí)際生產(chǎn)階段已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。通過千萬個(gè)與該屠宰企業(yè)一樣追求更高端設(shè)備，更精進(jìn)工藝流程企業(yè)的推動(dòng)，屠宰行業(yè)正不斷向高端、智能方向發(fā)展。
現(xiàn)在的屠宰加工機(jī)械真的還是那么血腥嗎?顯然已經(jīng)不是了。
